Massa
- 500g de batata cozida
- 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo (pode ser mais, dependendo da textura da massa)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de manteiga
- Umas 150g de queijo ralado bem fininho
Molho rústico de tomate
- 2,5 kg de tomate débora ou italiano BEM maduros
- Cebola, alho, sal e azeite
- Muito majericão
Tempo
2 horas
Para agilizar o processo, divida o time em duas equipes! Uma responsável pelo molho e a outra responsável pela massa.
Molho
Depois de bem lavadinhos, os tomates devem ser ‘pelados’, ou seja, tirar a casca.
A maneira mais simples e rápida de fazer isso é usando água quente.
Enquanto você refoga o seu temperinho, esprema os tomates com as mãos em uma tigela. É, isso mesmo, esprema! O Júlio gosta de fazer assim, mas pra isso os tomates precisam estar bem maduros, senão não dá pra espremer.
Depois de espremidos todos os tomates, coloque na panela com o tempero e deixe ferver. Os pedacinhos maiores vão começar a desmanchar quando você mexer, por causa do calor.
Aproveite pra já ir lavando o manjericão…
O molho vai ficar bem ‘pedaçudo’.
Procure não colocar muito sal. Esse molho fica mais gostoso com o docinho do tomate.
Nhoque
O trabalho da equipe do nhoque é mais bruto: descascar as batas e colocar tudo pra cozinhar.
Depois, espremer. Esse não precisa ser na mão! Garfo ou espremedor.
A ordem dos outros ingredientes é: primeiro o ovo, depois a manteiga.
Nessa massa você já pode começar a juntar a farinha aos poucos, até sentir que ela ficou firme o suficiente pra moldá-la. Aí é só juntar o queijo ralado e começar a esticar as cobrinhas em cima de uma superfície polvilhada com farinha.Corte os gomos com mais ou menos uma polegada de largura.
Para cozinhar o nhoque tem truque: fique de olho na água fervendo. Os que começarem a boiar, você já pode caçar com a espumadeira e colocar na travessa em que vai servir.
Aí é só colocar o molho e um queijinho ralado, se for do gosto!
OBS:. 5 ou 6 amigos comem bem!!
Bom Apetite!!!
Espero que gostem!!!
